Ingrédients
  • 2 bouquets de feuilles de lalo (ou Kelen kelen) frais ou 60g de feuilles séchées
  • 1kg de viande de bœuf
  • 8 tomates
  • 2 oignons
  • 20g de mandjanga (crevettes séchées)
  • 0,25l d’huile de cuisson
  • 1L d’eau (jus de cuisson de la viande compris)
  • Du sel gemme
  • 2 cubes et sel

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Plat camerounais originaire du Nord, le couscous lalo (plus connu dans le sud sous le nom de couscous kelen kelen) un plat qui tire son nom des feuilles de gombo. Cuisiné avec de la viande, ce plat peut également se faire avec du poisson et  s’accompagner de couscous de riz, de manioc ou de tapioca.

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Préparation

1. Si vous optez pour des feuilles fraîches, Lavez et essorez – les. Ensuite découpez finement les feuilles de lalo et mettez de côté. Pas le temps de faire ce travail, procurez vous les feuilles de lalo bien lavées et / ou séchées ici;

2. Faites cuire la viande de bœuf pendant 1h de temps environ avec 1 oignon haché et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de viande;

3. Ecrasez à l’aide d’une pierre à écraser en fine poudre le sel gemme et le mandjanga;

4. Écrasez ensuite finement la tomate, l’autre oignon et la poudre précédemment obtenue;

5. Lorsque la viande est cuite, mettez le jus de côté et rajoutez de l’eau pour obtenir 1L de liquide. Dans une casserole faites chauffer de l’huile et ajoutez la viande. Faites revenir 1 à 2 min;

6. Ajoutez ensuite la tomate écrasée, et l’eau (1L jus de cuisson de la viande compris). Laissez bouillir pendant 10 min. Ajoutez ensuite les feuilles de lalo, rectifiez l’assaisonnement en y ajoutant cube et sel et laissez à nouveau cuire 5 min;

6. Quand les feuilles sont molles, laissez cuire à feu doux pendant 5 min avant d’éteindre;

6. Servir chaud.

Bon Appétit !!

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