recette couscous lalo kelen kelen Cameroun

Couscous Lalo (Kelen Kelen)

Plat du Cameroun originaire du Nord, le couscous lalo (plus connu dans le sud sous le nom de couscous kelen kelen) est un plat qui tire son nom des feuilles de gombo. Cuisiné avec de la viande, ce plat peut également se faire avec du poisson et s’accompagner de couscous de riz, de manioc ou de tapioca.
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Cuisine Africaine
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 6 bouquets de feuilles de lalo (ou Kelen kelen) frais ou ou 500 g de feuilles séchées
  • 1 Kg Viande de bœuf
  • 10 tomates de taille moyenne
  • 100 g Ecrevisses
  • ¼ l Huile végétale
  • 1 l Eau (Jus de cuisson de la viande compris)
  • 10 g Sel gemme
  • Cubes d'assaisonnement et sel Selon votre convenance

Instructions
 

  • 1. Si vous optez pour des feuilles fraîches, Lavez et essorez – les. Ensuite découpez finement les feuilles de lalo et mettez de côté;
  • Faites cuire la viande de bœuf pendant 1h de temps environ avec 1 oignon haché et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de viande;
  • Ecrasez à l’aide d’une pierre à écraser en fine poudre le sel gemme et le mandjanga;
  • Écrasez ensuite finement la tomate, l’autre oignon et la poudre précédemment obtenue;
  • Lorsque la viande est cuite, mettez le jus de côté et rajoutez de l’eau pour obtenir 1L de liquide. Dans une casserole faites chauffer de l’huile et ajoutez la viande. Faites revenir 1 à 2 min;
  • Ajoutez ensuite la tomate écrasée, et l’eau (1L jus de cuisson de la viande compris). Laissez bouillir pendant 10 min. Ajoutez ensuite les feuilles de lalo, rectifiez l’assaisonnement en y ajoutant cube et sel et laissez à nouveau cuire 5 min;
  • Quand les feuilles sont molles, laissez cuire à feu doux pendant 5 min avant d’éteindre.

Notes

Si vous n’avez pas assez de temps pour laver et d’essorer les feuilles de Kelen Kelen, vous pouvez contacter les entreprises de transformation qui l’ont déjà fait pour vous en cliquant ici;

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