Mbongo tchobi whodo

Plat camerounais d’origine BASSA, le Mbongo Tchobi qui tire son nom d’une écorce nommée Mbongo (poivre sauvage du Cameroun) est une sauce noire due à la façon dont ses épices (Mbongo, djanssang, …) sont grillées avant d’être écrasées. Fait à la base avec du poisson, il peut tout aussi s’accompagner de viande telle que le bœuf, le porc ou même le poulet.

Préparation

1. Faites griller les graines de Djansang dans une poêle. Sur la même lancée, brûler légèrement le Mbongo. Écraser ensuite écraser le tout avec le basilic, le cube d’assaisonnement, le sel et la tomate;

2. Épluchez l’oignon, le gingembre, et les gousse d’ail et mixez les. Mélangez-les ensuite avec la pâte précédemment obtenue à l’étape 1, jusqu’à l’obtention d’une purée;

3. Videz et lavez soigneusement à l’eau tiède pour le machoiron et coupez-les en morceaux. Plongerez les ensuite dans la purée de Mbongo et laissez mariner pendant 20 min;

4. Dans une cocotte, faites chauffez un peu l’huile, et versez doucement l’ensemble de votre poisson et de votre marinade. Ajoutez un peu d’eau, de sel, de poivre et mélangez. Couvrez votre cocotte, et laissez cuire à feu doux pendant 30 min ; assurez-vous que la sauce soit onctueuse et si nécessaire ajoutez un peu d’eau et de l’assaisonnement;

5. Votre Mbongo Tchobi est prêt et doit être servi chaud avec du riz, du plantain, du macabo ou du manioc;

Bon Appétit !!

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