mets de pistache whodo recette cameroun

Plat camerounais d’origine servi lors des cérémonies dans pleines de tribus, notamment à l’ouest lors des cérémonies de dote ou alors chez au littoral chez les Sawa pendant Noël. Accompagné le plus souvent avec du bâton de manioc, ce plat se déguste aussi avec de l’igname jaune ou blanc, du miondo.

Préparation

1. Ramollissez vos feuilles de bananier soit en les trempant dans de l’eau pendant environs 5 min soit en les plaçant au dessus d’une flamme pendant environs 5 min également;

2. Nettoyez le poisson en enlevant la peau. Ensuite, trempez les dans de l’eau tiède;

3. Écrasez les graines de pistache à sec à l’aide d’un moteur. Ajouter la pâte obtenue dans un grand mortier et versez-y la moitié de l’eau;

4. Rajoutez le sel, et versez progressivement le reste d’eau. Égouttez le poisson, ajoutez la viande cuite (cuite au préalable et découpé en dés) et versez les dans le mortier contenant la pâte de pistache et mélangez le tout;

5. Placez les feuilles de bananier au dessus d’un bol et placez les en croix les unes sur les autres (4 feuilles = 2 croix). Versez y une portion de pâte, regroupez les bouts au centre du paquet et nouez-les avec de la ficelle;

6. Dans une marmite, déposez vos boules de pistache et ajouter y 1,5L d’eau et laissez bouillir pendant 60 à 75 min (selon la grosseur du bouquet) à feu moyen. Vérifiez l’eau pendant la cuisson et ajoutez en, en petites quantités si elle sèche;

7. Votre met est prêt lorsque au touché les boules sont dures. Vous pouvez ouvrir une boule pour vérifier l’intérieur le met n’est pas complètement séché refermez le et remettez au feu.

Bon Appétit !!

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