recette ndomba whodo cameroun porc fumé

Plat camerounais d’origine BETI, le Ndomba qui veut dire papillote est une sauce camerounaise faite à l’aide de feuilles de bananiers ou de macabo. Mélange d’épices et de légumes avec de la viande (le plus souvent de brousse), ce plat est cuit à l’étouffé grâce aux feuilles de bananier. Fait à la base avec de porc fumé aujourd’hui, il peut tout aussi se faire avec de la viande telle que le bœuf, le poisson ou le poulet et s’accompagner de manioc, de riz ou de plantain.

Préparation

1. Apprêtez votre viande de porc fumé et coupez-la en morceaux de taille moyenne;
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2. Mettez dans un saladier vos feuilles de bananiers de façon à créer un petit creux. Ajoutez y au fond les feuilles de laurier ou gingembre ainsi que les feuilles de messep et posez les morceaux de porc fumé dessus;

3. Découpez les tomate et l’oignon assez finement au dessus de la viande de porc puis, ajoutez le gingembre finement haché ainsi que le mélange de poivre blanc et noir moulu;

4. Dans une marmite pouvant accueillir la papillote, versez de l’eau au 1/3 et déposez y la papillote. Mettez au feu et laissez cuire à feu moyen pendant 35 min;

5. Votre Ndomba est prêt et doit être servi chaud avec du riz, du plantain ou du manioc.

Bon Appétit !!

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