Le Tchou kolo (plantain pilé haricot) est un plat traditionnel originaire de la région de l’ouest Cameroun. Connu sous d’autres noms comme le Mtom ou le Souk’koleuk, ce plat est très facile à faire est vraiment prisé et ne demande pas beaucoup d’ingrédients.

Préparation

1. La veille, Trempez les graines de haricot dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer. Ensuite (le jour de la préparation) rincez et versez les graines dans une grande marmite. Faites-les bouillir à feu moyen dans environs 500mL  en y ajoutant 1 cuillère à café de bicarbonate pendant environ 1 heure de temps;

2. Dans une autre marmite, lavez et découpez en 2 ou 3 morceaux les plantains et faites les bouillir à feu moyen dans une grande quantité d’eau (1L au moins) pendant prêt de 25 min;

3. Une fois le haricot cuit, retirez les de l’eau et mettez les dans une passoire;

4. Une fois le plantain cuit, retirez y la peau et mettez les directement dans un mortier pour les piler;

5. Faites chauffer l’huile de palme (au bain marie) sans la blanchir et versez la dans le mortier sur le plantain. Commencez à piler jusqu’à obtenir une sorte de pâte compacte;

6. Ajoutez progressivement les graines de haricot bouillies (et si nécessaire, ne manquez pas d’ajouter de l’huile de palme de temps en temps) et pilez jusqu’à obtention d’un mélange homogène entre le plantain et le haricot;

7. Faites des boules pour servir.

Bon Appétit !!

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