Eru au Watafufu

Spécialité qui nous vient du Sud-Ouest du Cameroun, la Recette de Eru est un met qui de plus en plus fait l'unanimité sur toutes nos tables . Lorsque l’on parle du plat de Eru dans la cuisine camerounaise, sachez juste qu’il s’agit d’un mélange de deux légumes : l’Okok et le Water Leaf (une sorte d’épinard à petites feuilles). La recette de Eru est un mets assez Bio et super délicieux qui fait le bonheur de tous. La recette de Eru est un plat très prisé de la cuisine camerounaise, il est simple à réaliser et surtout savoureux.
Si l'on parle d’un plat identitaire au Cameroun aujourd’hui c’est bien cette recette de Eru très apprécié par presque tous (Jeunes pour la plupart mais aussi les moins jeunes). C'est la raison pour laquelle ce plat est d’ailleurs de plus en plus prisé sur nos différentes tables et présent aussi dans toutes nos cérémonies. Ce n'est plus un secret, la recette de Eru fait l’unanimité aussi bien chez les populations anglophones que celles des régions francophones. Cette recette de Eru a même d'ailleurs conquit les autres frontières.
Découvrez la recette de Eru étape par étape et de manière simplifiée pour le bonheur de vos papilles.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine, camerounaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 paquet de feuilles de Eru ou 3 tasses de feuilles de Eru (ou Okok)
  • 750 g 750 g de feuilles d’épinards ou 3 tasses de feuilles de water leaf
  • 1 tasse de Mandjanga ou écrevisses
  • 5 Poissons fumés (brochettes, bifagas ou morue)
  • 5 Peau de bœuf
  • 1 kg viande de bœuf
  • 1/4 L 1/4 litre d’huile de palme
  • Sel
  • Piment (facultatif)
  • 200 ml eau: utiliser le jus de cuisson de la viande et du poisson de préférence.

Instructions
 

  • POUR REALISER LE ERU
  • Lavez et découpez tous vos légumes (Eru)
  • Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 minutes ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N’oubliez pas d’y ajouter du sel
  • Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé.  Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson
  • Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 minutes, rajoutez le Eru et laissez le mélange mijoté. Remuez de temps en temps
  • Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijoter pendant 5 minutes
  • Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes
  • Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes
  • POUR REALISER LE WATAFUFU
  • Ajoutez quelques verres d’eau au waterfufu et mélangez  à l’aide de votre main
  • Dans une casserole, incorporez de l’eau et portez à ébullition
  • Versez une bonne partie de l’eau dans un autre récipient et ne garder que quelques centilitres d’eau dans la marmite
  • Ps : Le waterfufu se cuit avec peu d’eau. S’il y en a beaucoup, il aura la texture d’une bouillie
  • Ajoutez progressivement le mélange et remuez énergiquement jusqu’à la cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire
  • Ps : Servir votre de Eru chaud avec le water fufu ou avec du couscous de tapioca.

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