Plat camerounais très apprécié dans tout le pays mais beaucoup plus dans les régions du Sud et du centre, le Sanga est fait à base de légumes et de maïs et qui peut se consommer soit comme une entrée soit comme un repas entier.

Préparation

1. Détachez les feuilles de zom de leurs tiges et découpez-les finement. Lavez-les abondamment et après le lavage, mettez les dans une casserole que vous couvrirez et remuer à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse;

2. Pendant que votre casserole est au feu, lavez proprement le maïs et égrenez le à l’aide d’un couteau bien affûté de sorte qu’elles se retrouvent divisées en plusieurs parties. Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et porter à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse;

3. Faites bouillir les noix pendant de 20 min environ.  Retirez-les du feu et verser les dans une passoire pour les égoutter. Ensuite, pilez-les grâce à un mortier et à un pilon en bois et assurez vous que la pulpe soit bien séparée du noyau de la noix. Vous obtiendrez ainsi un jus de noix de palme;

4. Ajoutez le jus ainsi obtenu à la préparation et remuer énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Si vous le souhaitez mettre du piment intégrez-le à ce moment;

5. Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Vérifiez que la cuisson soit à votre convenance. Ajoutez l écorce de hiomî dans la préparation. Laissez cuire encore quelques minutes en prenant soin de bien mélanger. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance et servir.

Bon Appétit !!

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